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饮茶中的学问

饮茶中的学问

作者:南京桑拿    来源:未知    发布时间:2018-02-12 22:51    浏览量:
    在我国,茶文化可谓历史悠久,相传第一个饮茶的人是神农氏,陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”虽然只是传说,但也可见我国饮茶发源时间之早。
    日常生活中,中国人讲究以茶待客,以茶怡情,“寒夜客来茶当酒”。
    从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗曲茶”可以看出,无论是物质生活还是精神生活,中国人自古就离不开茶。《琵琶行》中有“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”,鲁迅的小说《药》也是以茶馆为背景。
    茶是中国的国饮,不仅中国人喜爱饮茶,外国人也喜爱饮茶。茶中的多酚类有抗衰老作用。对老年人来说,喝茶至少有五个方面的好处:一是有助于控制和防止老年人多发的糖尿病(这主要是茶叶中所含多糖类起作用)。二是有助于缓解老年人常见的支气管哮喘。三是有助于加强老年人毛细血管弹性,防止心血管疾病。四是有助于老年人清心明目,防止视物昏花。五是预防癌症。
    《本草纲目》云:“茶叶,苦、甘,微寒,无毒。”茶叶苦寒,能降火,所以夏天最好的饮料不是冰镇的汽水、可乐,而是茶。茶能解渴、提神。饭后饮茶,可以解油腻、减肥。饮茶可以陶冶情操,饮茶可以交友,这些都是饮茶的益处。宋代文豪苏东坡酷爱饮茶,他深有体会地说:“人固不可一日无茶。”现代研究证明,茶还有杀菌消炎、防齲固齿、增加血管壁弹性、利尿、抗癌变、抗衰老、防辐射等多种功效。所以说,茶是大自然给予人类的最好饮料。
    茶叶中含多种化合物,其中富含茶多酚类物质。茶多酚又称为茶单宁,它能增强毛细血管的弹性,具有抗菌消炎、抗辐射损伤的作用。还含有脂多糖类,它是脂类物质与多糖相结合的大分子复合物,是茶叶细胞壁的重要组成成分;茶叶中脂多糖在抗辐射伤害的同时也可改善造血功能。此外,茶叶中还含有可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素,茶叶中蛋白质含量高达15%~30%,茶氨基酸有利于人体的生长的发育,可调节脂肪代谢。茶叶中还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B3、维生素B1以及维生素E、维生素K等。
    特别是绿茶中的维生素C、B族维生素和维生素P,对身体很有益处,是体内新陈代谢中不可缺少的成分。茶叶中所含有的茉莉花素、罗兰酮等芳香物质,溶于茶汤中并不断挥发出来,使人感到神清气爽。此外茶叶中还含有对健康有益的矿物质,特别是一些在其他食品中含量少的元素(微量元素),如铜、氟、铁、铝、锰、锌、锶、钙、镁等,能清除氧自由基,抑制脂质过氧化,并且可以补充人体对矿物质的需求,对人体健康起着重要的作用。因此,经常饮茶确实有一定延年益寿的功效。
    饮茶的好处如此多,自然非常适宜老年人,但是,饮用不当,也会有损健康。老年人饮荼,应遵循“清淡为宜、适量为佳、即泡即饮、饭后少饮、睡前不饮”的原则。选茶时应该按照身体素质选择,没必要刻意追求名品,未经高温烘烤的茶较适宜老年人选用,也可根据自身病情配制适宜的药茶。
    1.饮茶宜清淡过浓的茶会产生过强的刺激,加重心脏负担。且当大量饮用浓荼后就会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。浓茶中的咖啡因可致使人体心跳加快,从而使血压升高。同时,浓茶液大量进入血管,能产生胸闷、心悸等不适症状,加重心力衰竭程度。此外,老年人的心脏承受能力不比当年,长期喝浓茶会使心脏增加额外负担,导致心动过速和心律失常,甚至诱发和加重多种心脏疾患。所以,沏茶时水量、水温应适当,茶少水多滋味淡薄,茶多水少则苦涩不爽。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2~2/3。沏茶的水温以80~90℃的热水为好。水温太高容易破坏维生素C等有效成分,水温太低则茶叶中的有效成分泡不出来。泡茶的时间以3~5分钟为宜。
    2.饮茶宜适量一般来说,茶叶的兴奋作用影响到人体各组织器官后,会带动肌肉和血管相应地紧张和收缩,从而导致血压迅速升高。
    老年人本身就容易患血管硬化和高血压等疾病,因此喝茶过多就加大了中风等危急症状的出现概率。另外,老年人的胃消化能力本身已经降低,而喝茶时所摄入的大量鞣酸会使食物蛋白形成不能消化的沉淀,并影响维生素和微量元素的吸收,容易造成营养不良,还会加重老年习惯性便秘的临床症状。因此,老年人不宜过量饮茶。
    3.即泡即饮茶叶中含有100多种化合物。在正常情况下,这些化合物对人体无害,茶水泡后4~6分钟饮用较为合适。而洵好的茶放置几小时后,特别是放在暖水瓶式保温杯内的茶,不仅味道会变差,失去原有的香味,而且茶水呈褐色,并变得浑浊,此时,茶叶的维生素C和B族维生素都遭到破坏。
    据研究,新沏的茶水对神经和心血管系统可产生兴奋作用。而茶水泡得时间过长且浓,茶叶中的咖啡因积聚过多,则会对人体产生刺激作用,人们喝了这种茶就会感到不舒服。至于茶水冷后再泡的茶,由于鞣酸大量增加,会对人体产生不良影响,而新泡的茶水鞣酸较少(因为鞣酸较难溶于水)。所以,长时间或水冷后再泡的茶,不宜饮用。
    隔夜茶也不宜饮用,隔夜茶放置过久,易被各种细菌微生物感染,茶水中很多成分也会发生复杂的反应,容易导致胃肠疾病。
    4.饭后少饮茶饭后饮茶,可导致铁元素流失。有人喜欢饭后立即饮茶,这也是不良习惯。研究发现:茶叶中含有大量单宁酸,如果饭后马上饮茶,食物中的蛋白质、铁质与单宁酸很容易发生凝固。特别是老年人,因肠胃功能下降,对这些凝固物难以消化吸收,势必会减少对蛋白质、铁质的吸收。资料表明,饭后饮茶,人体对食物中铁的吸收量至少会降低50%。时间久了,不仅降低了人体对食物中营养的吸收影响器官的多种生理功能,还容易引发缺铁性贫血。
    5.睡前不宜饮茶茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等,具有较强的兴奋大脑的作用,如果睡前饮茶过多,势必难以入睡,并增加排尿次数。这不仅影响睡眠,日久还会造成失眠,特别是患有神经衰弱、消化性溃疡、冠心病、高血压病的老年人更应注意。
    6.空腹不宜饮茶茶叶中含有咖啡因,空腹时肚子里没有其他物质,肠道就会吸收过多的咖啡因,会发生暂时的肾上腺皮脂功能亢进,出现心慌、尿频等症状。长时间空腹饮茶,就会影响人体对维生素B1的吸收,造成维生素B1缺乏。空腹饮茶还会冲淡胃酸,抑制胃液分泌、妨碍吸收,会引起头痛、心悸、胃痛、心烦等症状,俗称“茶醉”,则可以喝糖水得到缓解。
    7.忌用茶水送服药物茶叶中含有鞣酸、茶碱、咖啡因,会与某些药物发生化学反应,服用催眠、镇静类药物,如鲁迷那、安定、眠尔通等,或含铁补血药物、酶制剂药、含蛋白质的药物等时,不宜用茶水送服,以免影响药效。服用痢特灵、优降宁等药物时也不宜与茶水同时服用,因为这些药物进入大脑会抑制儿茶酚胺的降解作用,促进脑内环磷腺苷代谢,两者相互作用,会造成严重的失眠或高血压。有些中草药,如麻黄、钩藤、黄连也不宜用茶水送服。最好所有药都不用茶水送服,而且服药前后2小时内最好不要饮茶。
    8.不宜用茶解酒酒中的酒精成分,对心血管的刺激性很大,而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。两者相合,更增加了对心脏的刺激,这对于心脏功能欠佳的人更为不利醉酒后饮浓茶,对肾脏也是不利的。因为酒精绝大部分在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸,乙酸又分解成二氧化碳和水,经肾脏排出体外。浓茶茶碱可以迅速地发挥利尿作用,这就会促进尚未分解的乙醛过早进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性,会对肾功能造成损害。
    因此,不宜用浓茶解酒。
    除此之外,老年人还要注意:
    (1)劣质变质的茶不要饮用;
    (2)老年人要根据自身情况去选择适宜的茶。如体质较好的老年人宜选择绿茶,体质较差的老年人宜选择红茶,肝脏病人忌饮茶,缺铁性贫血病人忌饮茶,尿结石病人忌饮茶,神经衰弱病人最好不饮茶,胃溃疡病人不宜饮绿茶。
    除了茶的保健作用,茶还有利于中老年人养生,尤其是养性。中国对养性与养生的重视远甚于对身体健康的重视。养性为本,养生为辅修养性情好,才是真正的养生目的,品茶正是修身养性的最好方法之一。通过品茶,人们的精神得以放松,心境达到虚静空明,心情感到怡悦,所以可以健康长寿。在每一个人的心灵深处都有着与生俱来的回归自然、亲近自然的渴望,而品茶正是人与大自然进行精神交流和情感沟通的最佳方式。可以说,茶道是人类的最佳养生之道。

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