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南京桑拿教大家粥怎样做才养生

南京桑拿教大家粥怎样做才养生

作者:南京桑拿    来源:未知    发布时间:2018-02-12 22:50    浏览量:
    我国自古以来就把粥誉为“世间第一补品”,粥也是我国传统的饮食,据记载,我国食粥的习惯至少也有两千多年的历史了。俗话说:“老人喝粥,多福多寿。”宋朝诗人陆游曾以诗咏叹粥的功效:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”陆游的意思是说粥的养生功效,胜过一切长生不老仙丹,粥就是世间最好的补品。粥能畅胃气,生津液,每天早上喝一大碗粥,由于空腹胃虚,最容易得到谷物的补益。一般老年人都有喝粥的习惯,把粥作为养生的补品食用。粥容易消化吸收,还能补脾健胃,如果加入具有滋补功效的食材,就可以更好达到防病养生,延年益寿的功效了煮粥,似乎很简单,但也是有讲究的,煮得不好,养生做不到,反而会伤害健康。
    1.煮粥应该选用什么米一般认为,老人食用新米煮的粥之后可能会引发旧病。对于胃气虚弱的老年人来说,新米煮粥不易消化,但是新米滋润、香气宜人。可以将新米稍微炒一下,有开胃的功效,有利消化,可以适量吃一些。现在市面上有一种被称为“老年之供”的特制米,必须先用水浸泡,而后使之结冰,自然风干,这种米特别适合牌胃虚弱的老年人食用,吃起来会很松软。新米香甜暖胃,老年人煮粥还是宜选用新米,但也可根据自身具体情况进行选择。
    2.煮粥应该用什么火新米宜用大火煮,煮开了锅,就可以食用了陈米和炒米宜用小火煮,煮熟后焖一会,等到湿气收敛了,也就熟透了。
    3.煮粥时应该搭配什么食材粥的种类有很多,有米粥、麦粥、面粥、豆粥、菜粥、花粥、果粥、肉粥、药粥等。烹调时一般把粥分为普通粥和花色粥两大类:普通粥是指只用米或面煮成的粥,花色粥是在普通粥中加入各种食材煮成的粥,甜、咸口味都有,种类繁多。药粥即在粥中加入不同的药材煮成的粥,有相应的药用功效和滋补功效。所谓“药食同源”“药食同用”,根据养生的理论基础,以各种养生食材为主,加入适当的中药,经过烹调加工成的药粥,属于药膳的一部分。一般来说,米配莲子、芡实、薏苡仁比较好,这样的粥具有健脾、补肾祛湿的功效。老人也可根据自己的病情搭配恰当的食材药材,如夏天暑湿,可以加入绿豆、荷叶等,干咳可以加入百合、枇杷、梨等,便秘可以加入红薯、白芝麻等。药粥可以根据病情适量食用,但不可常食,还应该不与正在吃的药发生反应。
    4、煮粥时加入多少水合适要想煮的粥既美味,又有养生功效,应该一次性加入合适的水,不要太多也不要太少,一般来说,米和水的比例以1:8~1:12为宜,喜欢喝稀粥就多加些水,喜欢喝稠粥的就少放些水。还要注意,煮粥时忌讳水放多了再减,水放少了再添。
    5.粥煮多久合适,是不是越烂越好老年人喝粥,不宜喝煮得很烂的粥,也不宜喝很稀的粥。原因有二:①煮烂的粥虽然更易下咽,嘴巴和牙齿都觉得舒服,却会增加胃的负担。因为人老了之后,胃酸分泌的能力和黏蛋白分泌的能力都会降低,烂粥、稀粥会让胃的消化能力变得更低,从而不易锻炼胃的消化能力,增加胃的负担;②稀粥、烂粥会让口腔得不到应有的锻炼,久而久之,使口腔的能力逐渐退化,就会降低牙齿的咀嚼和唾液的生成能力。适当咀嚼对人体是有好处的。咀嚼会降低人的血糖和血脂指标,还能刺激唾液的分泌。唾液具有润滑口腔黏膜、溶解食物、便于吞咽的作用,唾液还能帮助消化和杀菌,可以清洁保护口腔等。老年人煮粥时可以加入五谷杂粮,让粥变得更耐咀嚼。
    粥在传统养生学中占有重要的位置,制作简便、易于消化吸收、种类繁多,做好了就是养生最佳的补品。老年人宜常喝粥养生、延年、益寿。

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