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豆浆虽好,饮用有讲究

豆浆虽好,饮用有讲究

作者:南京桑拿    来源:未知    发布时间:2018-02-10 11:13    浏览量:
    豆浆中含有丰富的植物蛋白、碳水化合物、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、钾、钠、叶酸等,特别适合去夜店喝完酒的朋友。
    豆浆含有优质的植物蛋白,是牛奶的12倍,是瘦肉和鸡蛋的2~3倍,而且其含有8种人体必需的氨基酸,消化吸收率在85%以上。豆浆中铁的含量为牛奶的2.5倍,贫血的人可以常喝豆浆。豆浆不含胆固醇,却含有不饱和脂肪酸,卵磷脂含量比较高,可以有效控制血液中胆固醇的水平,防止动脉硬化、高血脂、高血压和脂肪肝的发生,对人体非常有益。
    豆浆中含有皂苷,可以抑制体内脂肪发生过氧化现象,可以降低胆固醇含量,预防动脉硬化、延缓衰老、预防老年性痴呆症等。豆浆中还含有一种植物雌性激素——黄豆苷原,是奶类食品中普遍缺乏的。中年女性每天喝500毫升豆浆,可以调节内分泌系统,降低乳腺癌、子宫癌的发病率,减缓或缩短更年期综合征引起的不适症状。还可以降低血脂、预防动脉硬化、改善心理情绪、延缓衰老等。豆浆中还含有黄酮类物质,有抗癌作用。
    豆浆可谓是营养丰富,很多老年人都有喝豆浆的习惯,但是豆浆的饮用是有讲究的,饮用不当,好处没有,反而会影响人体健康,造成某些疾病等。
    1.豆浆不应空腹饮用很多老年人都习惯空腹饮用豆浆,认为这样有利于消化吸收。然而,豆浆中含有丰富的蛋白质,空腹饮用会被作为热量消耗,只有在摄入淀粉类食物时才能发挥其构造新细胞、修复受损组织的功能。空腹饮用豆浆就不能完全发挥蛋白质的作用,造成了蛋白质的浪费,还会造成营养失衡,加重消化系统和泌尿系统的负担。喜欢早上饮用豆浆的人,应该搭配面包、馒头、烧饼等含淀粉多的食物起食用,这样就不会造成蛋白质的浪费了。或者在吃完早饭之后的1~2小时后饮用,让豆浆在胃里与胃液发生充分的酶解作用,有利于消化吸收,促进营养平衡。饮用豆浆之后还应该吃一些水果,水果中含有丰富的维生素,可以促进人体对铁的吸收。
    2.未煮熟的豆浆不要饮用很多老年人习惯买生豆浆回家自己加热饮用,加热后看到有泡沫了,就以为煮熟了便饮用。其实这样并没有煮熟豆浆,这只是豆浆中的有机物受热膨胀后形成的气泡上冒,并没有真正煮熟。未煮熟的豆浆中含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等有害物质,会造成恶心、呕吐、头痛、腹泻、呼吸困难等症状,难以消化。未煮熟的豆浆会导致蛋白质代谢障碍,对胃肠道产生刺激。豆浆一定要煮熟后再饮用,100℃以上加热煮沸就可以饮用了。
    3.豆浆中不要磕鸡蛋老年人一般喜欢在豆浆中磕入鸡蛋,既省事,又认为很有营养。但是鸡蛋中的黏液性蛋白,也就是鸡蛋清,遇到豆浆中的胰蛋白酶时,会结合产生一种不能被人体吸收的物质,造成消化不良,大大破坏了豆浆和鸡蛋的营养。
    4.豆浆中不要加红糖老年人一般喜欢红糖多过白糖,往往在豆浆中加入一些红糖,不仅闻起来味道清甜,饮用起来更是增加了风味。
    然而红糖中含有有机酸,与豆浆中的蛋白质结合会产生变性沉淀物,大大降低了豆浆的营养价值。
    5.豆浆不要放在保温瓶中老年人一般比较节俭,常把剩下的豆浆盛放在保温瓶中,既保鲜又保温,其实这是错误的做法。豆浆在保温瓶中会充当细菌的养料,大量的细菌会迅速繁殖,这就会加速豆浆变质。另外,豆浆会有助于保温瓶内的水垢去除,如果要用保温瓶盛放豆浆,也不应超过3小时。
    6.豆浆不要和药物同时服用有些药物会破坏豆浆中的营养成分还可能与豆浆中的皂苷、异黄酮等成分结合,形成有毒物质。服药1小时之内不要饮用豆浆,以免发生中毒。
    7.豆浆不能饮用过量豆浆饮用过量会引起蛋白质消化不良,造成腹胀、腹泻等症状。豆浆虽好,不宜过量饮用。
    另外,并不是所有人都适合饮用豆浆。
    (1)因为豆浆是寒性的,急慢性胃炎、嗳气、腹胀、腹泻、夜间尿频、遗精的人不宜饮用豆浆,以免刺激胃酸分泌过多。豆浆中还含有定量的低聚糖,会加重以上病情。
    (2)豆浆中含有丰富的蛋白质,胃炎和肾功能衰竭的患者不要饮用,因为其代谢产物会加重肾脏负担,此两类患者宜选择低蛋白饮食。
    (3)豆浆中含有较高的嘌呤,痛风患者不宜饮用。因为痛风就是嘌呤代谢障碍引起的疾病。
    (4)豆浆中含有草酸盐,草酸盐会与肾脏内的钙结合,会形成结石,所以肾结石患者不宜饮用。

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